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怎樣辨別食品甲醛的危害

如前所述，目前很難做到徹底杜絕甲醛含量較高的食物混跡于市。即使有千分之一、萬(wàn)分之一的食品存在濫用甲醛問(wèn)題，對(duì)于不幸遇到這種食品的人來(lái)說(shuō)，就是100%的危害。消費(fèi)者需要學(xué)會(huì)辨別甲醛食品引發(fā)的不良反應(yīng)，才能大程度避免受到食源性甲醛的傷害。

食源性的甲醛中毒與環(huán)境源的甲醛中毒癥狀不盡相同。

環(huán)境中的甲醛對(duì)人的危害，首先表現(xiàn)在人的眼部、鼻腔和喉嚨部位，反應(yīng)癥狀包括如紅腫疼痛、咳嗽及鼻腔黏膜損傷等。嚴(yán)重時(shí)刻引起嘔吐、呼吸困難等問(wèn)題。

一般情況下，除非甲醛含量太高，人們很難憑感官辨別食物中是否含有甲醛。但人們可以根據(jù)身體的不良反應(yīng)癥狀，推斷是否受到了甲醛的毒害。食物中的甲醛含量較高時(shí)，可很快使人出現(xiàn)胃部不適、嘔吐等癥狀。但大多情況下，食物中的甲醛含量相對(duì)較低，一般不會(huì)使口腔及消化道組織出現(xiàn)直接的傷害癥狀。頭痛是典型的慢性食源性甲醛中毒癥狀。頭部痛感(后腦、小腦及頸椎)癥狀往往出現(xiàn)在攝入甲醛食物1-2個(gè)小時(shí)之后，有時(shí)會(huì)持續(xù)幾小時(shí)甚至十幾個(gè)小時(shí)。這類(lèi)癥狀常常被人們誤認(rèn)為感冒、落枕、著涼等其它疾病。喝酒的人則常常將甲醛引起的頭痛認(rèn)定為飲酒過(guò)量或是“酒精過(guò)敏”。

無(wú)論是否服用藥物，只要沒(méi)有再次攝入含有甲醛的食物，中毒癥狀一般都會(huì)在1-2天內(nèi)自行消退。姜微波建議，當(dāng)人們出現(xiàn)上述這類(lèi)病癥時(shí)，通過(guò)對(duì)近24小時(shí)內(nèi)的飲食做回顧性分析，能夠大概判斷是否遭受了甲醛食物的毒害。 如果再次食用同樣的食物又出現(xiàn)類(lèi)似的病癥，就可以肯定這種食物有問(wèn)題。

由于生理代謝機(jī)能的差異，如同“對(duì)乙醇敏感性的差異”一樣，人們對(duì)甲醛的敏感性差異很大。另外，還有很多因素可能影響人們對(duì)甲醛的耐受性。

目前并不了解人體甲醛中毒反應(yīng)敏感性與癌癥易發(fā)性有無(wú)關(guān)系。 姜微波認(rèn)為對(duì)甲醛敏感的人，如果具有防范知識(shí)和意識(shí)，實(shí)際上能較少攝入甲醛食物的幾率，因而會(huì)更好的避免甲醛的傷害。